Tajima ist ein marmoriertes Wagyu. Selbst innerhalb der Rasse des japanischen Schwarzen Viehs ist diese Linie am bekanntesten dafür, den höchsten Marmorierungsanteil und die beste Qualität zu produzieren. Im Allgemeinen sind diese Tiere kleiner, wachsen langsamer und neigen dazu, außergewöhnlich hochwertiges Fleisch zu erzeugen. Tajima stammt ursprünglich aus der Präfektur Hyogo in Japan und ist verantwortlich für das beste Rindfleisch der Welt. Jegliches Rindfleisch, das für die Kobe-Zertifizierung in Frage kommt, stammt ausschließlich von Tajima-Rindern, die in der Präfektur Hyogo gezüchtet, gefüttert und geschlachtet werden. Historisch und auch heute noch ist Tajima für die reine Zuchtlinie sowohl in Japan als auch international von höchstem Ansehen.
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