Le Wagyu Tajima marbré est l’une des lignées de Wagyu les plus réputées. Même au sein du bétail japonais noir, cette lignée est particulièrement connue pour produire le plus haut niveau de persillage ainsi qu’une qualité de viande exceptionnelle.
En général, ces animaux sont plus petits, à croissance plus lente, et produisent une viande premium d’une qualité supérieure. Originaire de la préfecture de Hyōgo au Japon, le Tajima est à l’origine de certaines des meilleures viandes de bœuf au monde.
Toute viande répondant à la certification Kobe provient exclusivement de bovins Tajima, élevés, nourris et abattus dans la préfecture de Hyōgo. Historiquement comme aujourd’hui, la lignée Tajima est hautement reconnue, au Japon comme à l’international, pour la pureté de sa génétique et la qualité exceptionnelle de son élevage.
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